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高清:广西桂菜美食八桂行走进北海 疍家风味浓(1/16)
时间:2014年12月01日 17:46   来源:广西新闻网   [钦北防新闻中心] 编辑:徐世杰
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各种小吃和菜肴琳琅满目。广西新闻网记者徐世杰 摄
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广西新闻网北海12月1日讯 (记者 徐世杰)北海珍珠宴、疍家风味宴、海鲜宴、侨港风情宴……一桌桌的美食引来众多吃货纷纷驻足围观、品尝。11月30日上午,北海市海滩公园的广场上热闹非凡,广西桂菜美食八桂行——走进北海活动在这里隆重举行。

据了解,为了打造广西桂菜品牌,繁荣广西餐饮经济,进一步引导餐饮业加快转变发展方式和加强品牌建设,促进我区餐饮业持续健康发展。由自治区商务厅主办,广西烹饪餐饮行业协会承办的“广西桂菜美食八桂行”大型宣传推广活动正在全区开展。 北海是本次活动的第二站。

北海市位于广西南端,濒临北部湾。是中国古代“海上丝绸之路”始发港,是中国西部地区唯一的沿海开放城市。北海独特的地理环境和气候条件,造就了北海市丰富的物产和灿烂的饮食文化。以疍家饮食文化为主要代表的北海风味菜,是广西桂菜沿海风味的典型代表。

疍家人世居水上、以船为家,也称“水上吉卜赛人”。长期以来,北海的疍家人形成了自己独特的生活习俗和风土人情。在饮食方面,喜欢将活蹦乱跳的海鲜随手拈下锅,其鲜无比,形成了独特的疍家美食文化。北海风味菜十分注重养生,吃得非常清淡,但是这种清淡却是淡中有味,味中鲜美,鲜香无穷。

疍家菜以海鲜为主要原料,随着气候的变化,饮食也非常的丰富。每个季节都有不同的饮食之道。各种食物在做法上都各有千秋,但都体现一个“鲜”字。 “天下美味以鲜为好”,正是疍家餐饮文化的精髓所在。鲜美绝伦的北海疍家风味菜,丰富了广西桂菜的内涵,丰富了广西餐饮市场,历来受到消费者的青睐。特别是近几年来,北海市政府非常重视北海疍家风味菜的发展,采取了很多措施打造北海疍家风味菜品牌,取得了显著的成效。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文告诉记者,相比第一站——柳州站,北海站的活动突出了海滨文化和疍家风味为主题的本地菜,并向公众完全开放,观众可以免费品尝。“在银滩这样一个全国著名的景点举办活动,可以让更多的人了解广西桂菜,扩大桂菜的影响力。”

“北海特色菜沙蟹汁焖豆角上过《舌尖上的中国》,它的制作方法简单,在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁,再焖上一会儿,即可新鲜出炉。豆角进口细尝,除了豆角的清甜味,还有一股很特别的味道,有点腥,但又很鲜,吃了让人上瘾。”北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君介绍,广西桂菜美食八桂行走进北海活动着重推广宣传北海源远流长的疍家饮食和得天独厚的海鲜食材,打造北海餐饮美食品牌,弘扬疍家传统饮食文化。协会自去年成立以来,广泛发动会员单位大力开展打造北海疍家风味菜和“桂菜三名工程”建设活动,成果丰硕,北海疍家风味菜的影响力越来越大。

在活动现场,由广西烹饪餐饮行业协会选派10名荣获“桂菜大师/名师”称号的烹饪大师进行了桂菜烹饪技艺展演,每位大师现场制作2道桂菜名菜,一道为大师拿手的桂菜名菜,涵括桂东南、桂中、桂北、桂西北少数民族等各区域的地方风味;另一道为以北海海鲜食材制作的沿海风味(疍家)菜品。

提起广西美食更少不了米粉。当天,南宁生榨米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林卤菜粉、北海猪脚粉、北海牛腩粉、北海蟹仔粉、北海华侨卷粉等8种米粉进行同台展示,每个米粉品牌都准备了100碗米粉现场免费供应品尝,吸引了众多吃货前来尝鲜。

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